農(nóng)產(chǎn)品檢測儀是一種用于快速、準確檢測農(nóng)產(chǎn)品中各類成分及有害物質(zhì)的精密儀器，以常見的農(nóng)藥殘留檢測為例，運用酶抑制率法。農(nóng)藥中的有機磷和氨基甲酸酯類成分會對乙酰膽堿酯酶的活性產(chǎn)生抑制作用。在檢測過程中，將農(nóng)產(chǎn)品樣本提取液與特定試劑和乙酰膽堿酯酶混合，若樣本中含有農(nóng)藥殘留，酶的活性就會受到抑制。通過檢測反應(yīng)前后酶活性的變化程度，即酶抑制率，結(jié)合預(yù)先設(shè)定的標準曲線，就能準確計算出農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留的含量。
 

　　對于重金屬檢測，農(nóng)產(chǎn)品檢測儀常采用電化學分析法。該方法利用重金屬離子在電極表面發(fā)生氧化還原反應(yīng)時產(chǎn)生的電流、電位等電化學信號與重金屬離子濃度之間的定量關(guān)系，來實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品中重金屬元素(如鉛、汞、鎘等)的快速檢測。通過將農(nóng)產(chǎn)品樣本經(jīng)過適當處理后，引入電化學檢測池，儀器即可自動測量并分析相關(guān)電化學信號，得出重金屬含量數(shù)據(jù)。
 

　　農(nóng)產(chǎn)品檢測儀的分類與特點：
 

　　(一)按檢測項目分類
 

　　農(nóng)藥殘留檢測儀：專注于檢測農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留量，可快速篩查多種有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥，具有檢測速度快、操作簡便、靈敏度高等特點，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地、批發(fā)市場、超市等場所，為農(nóng)產(chǎn)品上市前的安全把關(guān)提供有力支持。
 

　　重金屬檢測儀：主要用于檢測農(nóng)產(chǎn)品中的重金屬元素含量，如鉛、汞、鎘、砷等。這些重金屬在農(nóng)產(chǎn)品中積累到一定濃度會對人體健康造成嚴重危害。重金屬檢測儀能夠準確測定農(nóng)產(chǎn)品中重金屬的含量，幫助生產(chǎn)者和監(jiān)管部門及時發(fā)現(xiàn)并控制重金屬污染問題，保障農(nóng)產(chǎn)品的食用安全。
 

　　獸藥殘留檢測儀：針對動物源性農(nóng)產(chǎn)品(如肉類、蛋類、奶類等)中獸藥殘留進行檢測。獸藥在防治動物疾病、促進動物生長等方面發(fā)揮著重要作用，但過量使用或違規(guī)使用會導致獸藥殘留超標，對人體健康產(chǎn)生潛在威脅。獸藥殘留檢測儀可快速檢測多種獸藥成分，確保動物源性農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。
 

　　營養(yǎng)成分檢測儀：能夠檢測農(nóng)產(chǎn)品中的多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等。通過準確測定農(nóng)產(chǎn)品的營養(yǎng)成分含量，不僅可以為消費者提供詳細的營養(yǎng)信息，指導合理膳食，還能為農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)優(yōu)化產(chǎn)品配方、提高產(chǎn)品質(zhì)量提供科學依據(jù)。

 

　　(二)農(nóng)產(chǎn)品檢測儀按檢測原理和技術(shù)分類
 

　　分光光度法檢測儀：基于物質(zhì)對不同波長光的吸收特性進行檢測。該類儀器通過測量農(nóng)產(chǎn)品樣本在特定波長下的吸光度，結(jié)合標準曲線計算出目標物質(zhì)的含量。分光光度法檢測儀具有操作簡單、成本較低、適用范圍廣等優(yōu)點，常用于農(nóng)藥殘留、重金屬等項目的檢測。
 

　　電化學檢測儀：利用電化學原理進行檢測，如上述提到的用于重金屬檢測的電化學分析法。電化學檢測儀具有靈敏度高、選擇性好、響應(yīng)速度快等特點，能夠?qū)崿F(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品中微量成分的快速準確檢測。
 

　　免疫分析法檢測儀：基于抗原 - 抗體特異性結(jié)合反應(yīng)原理進行檢測。通過將特定的抗體固定在傳感器表面，當農(nóng)產(chǎn)品樣本中的目標抗原與抗體結(jié)合時，會引起傳感器信號的變化，從而實現(xiàn)對目標物質(zhì)的檢測。免疫分析法檢測儀具有特異性強、靈敏度高、操作簡便等優(yōu)點，常用于農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等項目的快速篩查。
 

　　近紅外光譜檢測儀：利用近紅外光(波長范圍為 780 - 2526nm)與農(nóng)產(chǎn)品分子相互作用的特性，通過測量農(nóng)產(chǎn)品樣本的近紅外光譜信息，結(jié)合化學計量學方法建立光譜與農(nóng)產(chǎn)品成分含量之間的定量關(guān)系模型，實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品中多種成分的無損快速檢測。近紅外光譜檢測儀具有檢測速度快、無需樣品預(yù)處理、可同時檢測多種成分等優(yōu)點，廣泛應(yīng)用于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)檢測和產(chǎn)地溯源等領(lǐng)域。